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生意火却不一定挣钱!原因就在于,餐饮业是一个利润普遍偏低的行业。

2020年11月03日 18:16

 餐饮行业一直有这么一个外行难以理解的悖论:生意火却不一定挣钱!原因就在于,餐饮业是一个利润普遍偏低的行业。

然而疫情的冲击下,薄利模式的劣势迅速显现出来,现金流成为制肘餐饮企业的瓶颈。疫情后,餐饮业即将进入“厚利时代”!提高毛利和客单价,降低损耗,成为餐饮老板亟需突破的难题。怎么做呢?

一家餐厅要想提高利润率,提升营业额,投资最少、见效最快的方式,就是在菜单上下功夫!小菜单,大学问!顾客了解餐厅往往是从菜单开始的,它不仅仅是一张纸,更承载着品牌形象,影响着顾客体验,甚至决定了门店的上客数、翻台率、顾客满意度等等。餐厅的经营思维混乱还是清晰,都能在这张纸上得到验证!据专家分析,好的菜单能轻轻松松让餐厅至少提升10%的利润!

好的餐厅菜单会将招牌菜做出突出显示,同时显示出独特差异化价值,菜品名称易懂、诱惑,分类清晰,易于消费者点餐。例如,西贝莜面村的菜单整体按品类划分,招牌产品莜面系列始终在最前列,爆品菜、必点菜会在菜品的左上角用红底白字标出,引导顾客点单!

在定价上,以外婆家为例,它有一个最简单的计算方法,“诱客菜”售价= 菜肴成本×1.6。这个1.6据说是经过成本/盈利等多项计算之后,得出的最优值。 当然,不同的餐厅菜单,在定价过程中,需要符合各自的菜品成本与餐厅经营成本,这要根据自己餐厅的实际情况来确定。

可以说,好的菜单结构能让消费者有更好的体验,也能让餐厅有更高的营业额,因此,菜单设计在突出产品特色的同时,还要符合餐厅品牌的定位。

餐厅成本控制一直都是餐饮圈的老生常谈。但这次疫情中,成本控制的重要性就体现出来了。特别是在客流回升慢的形势下,如何做好成本控制,成为考验餐厅运营能力的重要一环。以行业内最大的直接变动成本——厨房成本为例,它直接影响着餐饮的利润。厨房成本控制不是无限制地降低厨房成本率,而是要在保证厨房质量的前提下,降低原材料消耗、提高出成率、减少浪费。

对餐饮人来说,一方面要及时汇总成本报表,分析成本的合理性,对成本中出现的异常,用料的不合理等作出调整和改进;另一方面,要及时进行厨房检查,对厨师操作过程中的浪费现象及时指出。比如食品边角料是否充分利用,提高产出率;调料使用是否考虑保质期,防止过期等。垃圾箱也要作为重点检查的对象,看是否有浪费。

租客惠正是助力餐饮企业在自救措施中探索出新的门路、新的商机,增长新利润点的全新平台。

 

租客惠是租客网旗下针对商家和消费者的优惠买单平台,帮助商家拓展精准客源,覆盖商铺周边的各大住宅、办公、商业区。

好比特殊时期,街边、社区餐厅都表现出了超乎寻常的的抗风险能力。因为人们戴上口罩小心谨慎地外出活动,对于人流量大、人群聚集的地方都有抗拒心理,所以社区以及街边店普遍比商场店经营要好。在日常生活中,街铺离顾客更近,顾客更有安全感和依赖性。

 

所以租客网可以利用自身广泛的租客会员群体为商家提供更多客源和更广阔的的品牌知名度,带动商家周边的便民消费,与商家的受众画像相吻合,增长进店客流量,以此扩大品牌口碑。

 

随着市场集中度不断上升以及资源整合的深入,越来越多的商家需要这样的优质本地资讯平台。餐饮行业要对自己的行业充满信心,要行动起来,用自己的实力去开拓市场,借助租客网平台,合作租客惠项目。

只需进入租客网官方首页,注册成为租客网会员,在“租客惠”板块中提交合作意向,提交后平台工作人员会在一个工作日内与商家联系,洽谈合作具体细节。租客网期待与您的精诚合作!

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租客惠:想要获客,就得明白什么是适合自己的宣传渠道!

这是一张两大主播双十一前带货销量数据统计图:如今网红直播带货创下千万销量的消息已经屡见不鲜,可真的那么有效果吗?双十一某茶叶商的林女士花了5万元与一个网红经纪公司签约直播到货合同,想趁着预售热度为自己带来一波客流,谁知,一场1个多小时的直播,作为主播的网红,粉丝量倒是有300多万,而观看人数只有可怜的1000多人,货一件也没有卖出去。该商家最后一共卖出去0份,不禁怀疑这是一家骗子公司。01大品牌不亏,小商家被坑林女士的遭遇并非个例,早在“618”活动期间,就已有中小商家净亏损3.5万的案例,网红主播都不保证销售额,是负责播出,很多中小商家都在网红直播上栽了坑。一位中小型商家表示不解:“我看好多大牌都请了网红直播,而且经常做活动,那肯定是有效果才这么做的,为什么我却一直在亏钱呢?”绝大部分品牌商的售卖渠道除了直播之外,还有百货卖场、电商平台等销售模式,在这样的背景下,品牌商其实主要的销售渠道并不是直播,所以不会在意直播带货的方式能给他们带来利润,他们需要的是直播带来的流量话题,获取曝光,不断出现在公众视野,吸引潜在用户。02什么是推广宣传不少品牌方也表示因为直播造成了不少亏损,但曝光流量也实实在在地带动了其他消费渠道的销量,以及其他好处。如某股份公司,就通过一场直播炒作的热点,刺激公司股份不断拉升。享受到直播带货带来的好处。中小型商家区别于大品牌,还未能达到营销闭环,自然也不能延用成熟企业的套路。想要获客,就得明白什么是适合自己的宣传渠道。实体店纯粹倚靠线下门口流量无法做大做广,其生存和发展离不开线上,线上的推广曝光也并非只有直播一种途径,还有其他主流渠道。03有哪些渠道可以做一个本地公众号,向消费群体推广软文或活动,由此进行客户积累的三个步骤:拉新+转化+留存。前期宣传介绍,后期稳定已有客源,推送朋友圈,定期做一些折扣、赠送的活动。也可以在第三方平台进行本地引流,比如前段时间,同事就因为租客惠上晒得比较火的一家西餐厅,领了大额优惠券,慕名过去品尝。还可以通过自媒体平台,或者在抖音或快手用短视频晒产品,也可以起到一定效果。如果是高端产品想要提高知名度,新闻源网站是最好的选择!网站在公众心目中可信度高,在上面进行流量曝光,能提高知名度同时,提升用户信赖。04中小商家该如何抉择前期没有方向,资金也不够充足的店家,也可选择在租客网的易推平台投放需求,易推推广是租客网旗下,聚集大量媒体专业人员,有成熟的宣传矩阵,包含自媒体、短视频、新闻源网站、传媒公司、媒体人等。在易推平台上有不少经验丰富的人员,有专业的投放渠道,以最优的价格高效率精准定位目标用户与潜在用户,培养稳定客源。以上这几种有效的线上宣传渠道,各位老板可以根据自身情况及特点选择。

2020年11月10日 11:35

对于当代年轻人来说,“以租代买”是一种理智又实用的消费方式!

新一轮的毕业季即将来临,对于即将走出象牙塔的学生而言,除了找到一份好工作,寻求一个安全舒适的“容身之所”也是一件非常重要的事情,下面小编就带你一起了解一下各国人民不同的“租房”生活。美国:谁也不能束缚我自由的灵魂!有“海洋文明“的美国人习惯了自由的生活,他们不太习惯长期居住于一个地方。同时美国也是一个典型的消费型国家,大多数人热衷于消费不愿意存钱,在领取工资或生意赚钱后,很快就会购买自己喜欢的东西或出门度假。他们认为:根据自己的收入水平,租房是第一选择,同时也会根据收入水平来决定租房条件,绝对不会因为住房问题导致自己无法正常消费,甚至背上沉重的债务。而且大多数美国人都有私家车,生活范围广阔,所以美国租房比买房比例要高出很多。德国:租房的我拥有满满的安全感一直以来,德国都是一个流行租房的国家,房产持有率长期低于50%,排在欧元区最后一位,很多人终其一生都选择租房。德国的大城市如慕尼黑,法兰克福等,房产持有率甚至只有27%,这意味着,有接近四分之三的人租房生活。德国人之所以如此青睐租房,一方面和文化和历史原因有关,另一方面,与德国法律对租客的保护也不无干系,尤其是房租方面,法律做出了相当细致的规定:房东两次上涨房租之间的间隔最少为一年,且在合同有效期内,如租客无拖欠房租行为(或拖欠房租少于两个月),则房东无权单方面中止合同。同时租房合同大多以5年期、10年期和无限期居多,充分保障租客权利。在法律政策保护以外,社会的力量也起到了很大的作用。德国的租客协会是一个庞大的非盈利性组织,如果租客和房东在租金或者解除合同方面产生了法律纠纷,可以直接向当地的租客协会求助,协会免费提供法律上的解答,并会派出律师给予帮助。日本:租房生活让我幸福感爆棚在日本买房,大多数人需要从银行贷款,缴纳几百万日元的首付和手续费。这对于不愿伸手向父母要钱的日本年轻人来说并不容易。同时大多数年轻人不愿被沉重的房贷所束缚,希望把更多精力放在自己喜欢的事情上。日本的租房体制很健全,这是他们喜欢租房的最大原因。房地产中介行业的从业者必须获得不动产经营管理或租赁住宅管理的认证资格,有严格的考核制度;租客必须有保证人,要填经济收入方面等资料,以防租客交不出房租。房地产中介公司和房东若遇上租客不交房租,就会找保证人;房东收回房屋前需提前6个月通知,2年合同期间不能随意涨价。所以“租房生活”对很多日本人而言所获得的安全感并不比买房生活低。中国:“租客文化”盛行,共享产业发展迅猛“共享”这一词语从2016年开始频频与“社会资本”联系在一起,共同出现在大众视野当中。从过去的无偿、信息分享,转变为以获得一定报酬为主要目的“租用向共享”,也带起了当下国内“租客文化”的热潮。不仅是租房,各种生活物品的租赁也越来越普遍,小到宝宝的玩具拼图,大到私家车辆都可在相关的租赁网站上租用,尤其是被称为中国租赁文化“独角兽”的租客网,已开发多种租赁服务类目,未来还将开发更多类型的便民服务,就已成熟运营的租房项目而言,租客网率先提出了“租房免押金、不收中介费”的单边收费服务,一方面大大减轻了租客生活成本压力,增加多房源选择,只需要缴纳租金即可;另一方面可以为房东缩减房屋空置期,减少空置期的租金损失;同时可增加中介的看房次数,提高看房效率和成交金额。对于年轻一代来说,通过一定租费就可保障生活质量进而提高生活品味,房子也许是租来的,但是生活不能租来。所以“以租代买”是一种理智又实用的消费方式,租客网的存在就是让“租生活”成为便捷时尚高效的生活方式!

2020年05月20日 10:47

帝国大厦推出#HeroesShineBright活动 感谢一线医务人员

导言:帝国大厦4月23日宣布推出为期一周的#HeroesShineBright活动,感谢美国和世界各地在新冠肺炎疫情期间不顾自身安危救助他人的每一位英雄。从4月24日到5月2日,帝国大厦每晚将为不同的急救组织点亮代表各自特色的灯光,感谢他们的勇敢和服务。  帝国大厦4月23日宣布推出为期一周的#HeroesShineBright活动,感谢美国和世界各地在新冠肺炎疫情期间不顾自身安危救助他人的每一位英雄。从4月24日到5月2日,帝国大厦每晚将为不同的急救组织点亮代表各自特色的灯光,感谢他们的勇敢和服务。  5月2日,即#HeroesShineBright的最后一晚,帝国大厦将与世界高塔联盟(WorldFederationofGreatTowers)合作,举办联合亮灯活动,哈利法塔(阿联酋)、加拿大国家电视塔(加拿大)、澳门旅游塔(中国)、釜山塔(韩国)、威利斯大厦(美国)、欧洲塔(荷兰)、芝加哥360观景台(美国)、卡尔加里塔(加拿大)、自由观景台(美国)、奥斯坦金诺电视塔(俄罗斯)、塔林电视塔(爱沙尼亚)、UFO观景台(斯洛伐克)等将于当地时间晚上8:30至9:30亮起红色“心跳”灯光,让全球关注那些帮助抗击疫情的人。埃菲尔铁塔也将在当晚亮起其标志性的灯光。  亮灯时间表如下:4月24日:黄/白/蓝,带警报器声效,致敬纽约市消防局/紧急医疗服务4月25日:蓝/白/蓝,致敬医生、护士和医学界4月26日:蓝/橙/蓝,致敬狱警4月27日:分开亮灯:o南北:橙/蓝/白,致敬美国海岸警卫队o东西:蓝/金/蓝,致敬美国海军4月28日:黄/黑/白,致敬美国陆军4月29日:蓝/蓝/蓝,致敬大都会运输署4月30日:黄/黄/黄,致敬必要工作者5月1日:蓝/紫/蓝,致敬警察纪念日5月2日:与世界高塔联盟联合举办动态“心跳”灯光秀  帝国房地产信托公司董事长兼首席执行官AnthonyE.Malkin表示:“帝国大厦是我们所有人跳动的心脏,也是纽约市天际线的国际符号。帝国大厦通过亮灯向一线医务人员和必要工作者表达我们的感谢、爱和支持。我们将轮流向这座伟大城市的前线英雄们致敬,最后,世界高塔联盟将在世界各地举办灯光秀,以感谢全球一线医务人员做出的贡献。”  帝国大厦鼓励粉丝们参加#HeroesShineBright活动,并对其在社交媒体平台上发布的帖子和报道进行评论,通过每晚的亮灯感谢必要工作者。5月2日,帝国大厦将分享一个集锦视频,包含个人感谢视频、粉丝评论和激动人心的全球亮灯视频。

2020年04月28日 09:48